明星做餐饮不能仅靠名气吸引客流赚钱

明星做餐饮不能仅靠名气吸引客流赚钱

近年来，一火锅店先后被消费者连续4次投诉，称火锅店汤菜中发现苍蝇。随后当地监管部门对其进行上门走访，经检查发现，该店卫生条件堪忧，如食品加工操作区与厨余垃圾未隔离，待食用食品成品、半成品均未覆膜或加盖，有明显的苍蝇飞舞等现象。此消息在网上引发网友们的热议，很难想象这是一家明星火锅店？当得知火锅店被曝光后，负责人在微博上回应，致歉声明，并称做好自查自纠。

其实，明星搞餐饮翻车已经不新鲜了，此次翻车事故也谈不上惨烈。不过，事故的善后工作却引起了网友们的吐槽，甚至令不少网友感受到二次伤害。据了解，消费者投诉之后，该火锅店不仅没有收敛并及时改进，反而在未取得食品经营许可证的情况下，继续开展食品经营活动，直至监管部门检查时，仍然发现后厨苍蝇飞舞，说明该店的食品安全意识和消费者权益保护意识非常淡薄。

事实上，该火锅店的此番引起争议，并不是所谓网传，而是市场监管部门调查取证后的曝光。就餐区与食品加工操作区设置不合理，食品加工操作区与厨余垃圾未隔离此次事件中暴露的问题，也绝非操作不规范所致，而是管理不到位的真实写照，这是店铺行为，而非某个具体员工的行为。而让人比较在意的是，该火锅店在致歉声明提及：店铺虽然已经开张营业，但至今仍未取得《食品经营许可证》。相比起安全卫生问题，无证经营的性质无疑更加严重，而这样的关键问题，却被杜老板和致歉声明选择性忽略了。

而值得注意的是，近年来不少明星投资餐饮行业，利用自身的影响力营销品牌，从知名艺人变身为网红餐饮店老板。据梳理发现，自2020年9月发布的数据，超过30%的明星餐饮企业存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受过行政处罚。由于明星工作繁忙，一般投资加盟后并没有太多精力进行管理，导致后续运营存在较大风险。如果明星投资餐饮店只是出于追求短期的经济效益或者是盲目跟风，很容易引发服务品质差、食品质量不过关等问题。

总的来说，明星开餐饮店入门门槛较低、回报率高等，这似乎已经不是什么秘密。虽说明星开店，可享受自身流量所带来的利益，但是否也该承担起应有责任。要知道，明星一旦从事餐饮投资，其身份就转变为食品餐饮市场的市场主体，需要接受市场规则和国家食品安全规范的约束，甚至由于明星餐饮店较高的关注度，其所受大众监督会更加严苛，因此必须严格按照相关法律规定承担相应的责任。

TAG标签：