健康争议下奶茶界也刮起“养生风”

健康争议下奶茶界也刮起养生风从速溶奶茶到现调奶茶,从珍珠奶茶到豆乳奶茶在最近流行的真香系列里,肯定有奶茶的一席之地,虽然各种测评频频指出它高热量高咖啡因,但并不妨碍一部分人对它的喜爱。近日,奶茶中又出了一个网红新品豆乳奶茶,主打黄豆养生概念,广州有豆乳奶茶店再现排队盛况。不过,记者发现,与现调奶茶的门庭若市相比,速溶奶茶销量则呈下降趋势,一冷一热,对比鲜明。A产品单一,速溶奶茶龙头企业业绩堪忧奶茶的市场不只有喜茶和奈雪等网红品牌,香飘飘(26.560,0.68,2.63%)、优乐美、香约等奶茶品牌是曾经的销量王者。消费者熟悉的广告词杯装奶茶开创者杯子连起来可绕地球一圈,背后正是速溶奶茶行业领军者香飘飘曾经一年7亿多杯的销量的支撑。2011年,香飘飘销量提升至10亿多杯,销售额突破20亿元,开始冲击IPO。在此期间,奶茶市场已然发生变化,没有牛奶、没有茶叶的速溶奶茶被新兴的现调奶茶抢走了消费者。上市招股书显示,2014年、2015年、2016年以及2017年前三季度,香飘飘杯装奶茶的营业收入分别为20.65亿元、19.26亿元、23.64亿元、13.25亿元,呈波动下降趋势;2018年上半年,上市后首份半年报显示,净利润同比下滑近79%,亏损5000万元以上;随后,香飘飘陆续推出MECO牛乳茶、MECO果汁茶、兰芳园液体奶茶等即饮饮品,并于2019年上半年扭亏为盈,但净利润仅有2万余元。香飘飘董秘勾振海、财务总监邹勇坚对媒体称,香飘飘之前的业务结构中,有80%90%属于冲泡产品,季节性强,加上产品单一,香飘飘面临着很大的压力。B顺应消费升级,现调奶茶仍有较大发展空间与速溶奶茶多年不变的奶茶粉配奶茶果配方相比,现调奶茶从港式奶茶到台湾奶茶,从奶盖茶、水果茶,再到豆乳奶茶,一直在追求花样翻新和口感提升。大品牌强调产品选用现淬的茉莉绿茶、黄金桂、台茶18号、铁观音等定制茶底替代茶粉,配料口味也不断丰富,除了珍珠、芋圆、椰果等,还根据时令季节推出水果配料;还令消费者可自由选择甜度、配料、冷热,搭配出个性化隐藏菜单版新口味。在价格上,速溶奶茶3元8元的价格当然更有优势,现调奶茶则单价更高。根据智研咨询数据,奈雪、喜茶、一点点在2018年平均单杯售价分别为30.7元、21.5元、13.5元,个别单品售价达35元。只不过,现在是消费升级的时代,东西并不是越便宜越有市场。据前瞻产业研究院对中国奶茶行业未来发展趋势的预测,在目前中国消费升级的大时代,更多用户不仅仅关注价格,还更愿意为产品、品牌、格调等多方面因素埋单,这意味着奶茶市场具有更多的发展空间,消费档次将不断提升。实际上,均价较高但产品体验更好的现调奶茶不仅受到消费者喜爱,也得到了资本的青睐。美团点评《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,截至2018年第三季度,现调茶饮店在全国达到了41万家,同比增长74%。据天眼查等公开资料显示,主打茶饮+软欧包模式的奈雪的茶在2018年获天图投资A+轮融资,融资后估值达到60亿元;喜茶在2018年获黑蚁资本和龙珠资本4亿元B轮融,估值达到90亿元。C健康争议不断,豆乳奶茶等养生品种成焦点速溶奶茶流行时,其成分植脂末已被专家指出含有反式脂肪酸,容易导致人体肥胖,还有可能增加心脑血管疾病风险。现调奶茶普遍宣称使用鲜奶、鲜茶替代了奶精、茶粉,但也存在高糖、高咖啡因及水果配料霉变等安全健康隐患,多次在社交平台引发讨论。面对健康和养生观念的日渐深入人心,奶茶也逐渐增添养生属性,比如最近销售火热的某豆乳奶茶,在宣传上突出黄豆的概念。在一些奶茶店的菜单上,养生组里除了豆乳奶茶,还有燕麦、青稞、芋泥等谷物口味奶茶。对豆乳奶茶的热销,时尚天河商圈某奶茶店铺负责人表示,奶茶店铺竞争激烈,奶茶产品更新迭代较快,不同时段有不同的流行元素,但模仿成本较低,导致今日泛滥市场的网红可能明日就过气。比如前一段时间流行的黑糖奶茶,如今人气已大不如前,最近豆乳奶茶和芋泥奶茶成为焦点。除了豆类等谷物轻养生奶茶外,记者了解到,一些茶饮品牌也将养生、食疗作为突破口。在养生风潮下,功能性的养生茶饮更易为消费者所接受,可能成为未来茶饮品牌摆脱同质化问题的方向之一。

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