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东北酸菜的做法没想到这样做竟能解渴利尿1

发布时间:2020-02-28 19:52:29 阅读: 来源:塑料桶厂家

东北酸菜,相信大家都有所耳闻吧。东北酸菜是极具东北特点的营养美食,几乎家家户户都会做。而且东北酸菜的做法也比较简单,学一学就会了。想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的家常做法吗?那就一起来看看吧。

白菜不仅营养价值非常高,能补充人体所需的营养元素,它还有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的神奇功效。

方法一

材料

工具

腌菜缸一个、大石头一个。

用料

东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。

做法

1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些。

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了。

3.先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口。

4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项

1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂。

2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置。

3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。

4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

方法二

材料

白菜,盐,凉开水,腌制酸菜的容器。

做法

1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满凉开水,然后再加一点盐,如果不想加就不加,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。

4、桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

方法三

原料

大白菜一棵,盐50克,开水。

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