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Matt Mcknight：时刻警惕食品安全 确保其多样性

11月7日讯 今日上午2014中国粮食与食品安全战略峰会在北京开幕，美国乳品出口协会的高级副总裁Matt Mcknight表示，我们必须要认识到关注风险，必须时刻警惕保持食品安全。确保食品的安全是多样性的，就像总北京到上海可以坐船、火车、飞机。不管采取什么样的途径，目的地是一致的，食品安全也是一样。

演讲实录：

Matt Mcknight：非常感谢，借此机会感谢发展研究中心以及感谢主持人邀请我们上台来谈一下关于食品安全的问题。

首先，我想谈一下美国乳品出口协会的历史，我们是1995年成立的，由乳品的生产商组成的。我们的使命是建立全球对美国乳品的需求，我们的第一项活动是在1960年，我们到中国来进行采购，我们和中国有着很长时间的合作历史。

我们代表美国的乳品液，我们对他们进行政策的解释，特别是包括乳品的安全，乳品的标志。也保证我们所有的乳品出品商符合有关规定。我同意之前嘉宾的观点，食品安全并不仅仅意味着食品的足够，中国的消费者希望能够得到可靠的食品，同时也希望对于饮食进行多样化的选择。

同意，这也是食品安全的一部分。我们认为食品的安全是中国必须要关注的大问题，我们必须要保证我们符合出口的标准，每一个国家都有自己的食品安全的法律法规。但是我们有一个共同的目标，就是在市场上为消费者提供安全的食品。

中国2009年颁布了《食品安全法》，同时要进行食品的登记，我们在美国也有相同的法律。我们也有食品安全法是关注美国的食品安全问题，但是在乳品方面我们和卫生计生委和安全总局进行了合作，我们认为保证食品安全就先要保证美国食品的安全。

有很多的农民搬到了城市，属于牛奶是以一种非常正确的方式生产，同时以一种正常的方式运输的话，我们就能够保证牛奶的安全。在1927年的时候，我们就成为了在美国保证乳品安全的主要机构，我们在50个州保证乳品安全，就必须进行合作，因为每个州都有自己独立的做法。我们把很多乳品生产商结合在一起，还有一些乳品的零售商，我们也招集了来自政府、立法者和学术者、消费者等等的代表共同讨论。

现在还是有这样的一个结构，使得我们可以实现牛奶和乳品的安全。每两年我们全国的这些人都会聚在一起来讨论我们对法律的合规问题，有没有什么新问题，我们可以做什么工作。87年来我们一直在加强牛奶产品的监管环境，来确保牛奶供应的安全是非常重要的。

这是我们共同的目标，因为这对我们来说是最符合我们的利益的。也向我们显示了大家协作来参与这个生产体系，能够帮助我们为消费者提供安全、健康的产品，我们对我们的成就感到非常自豪。

在美国乳制品的安全规则是非常严格的，我们最开始跟奶农合作，他们每年生产健康的产品，他们自己的孩子、子孙和邻居消费这样的产品。

而且，延伸到城市和全球的消费者。我们生产的产品也远销海外，也是和我们国内消费者消费的产品一样。我们能够确保相应的工艺和标准，但是随着时间的推移，可能会出现一些问题，对我们来说非常重要的就是公共食品安全问题。来保证食品安全的一个关键因素就是追溯，同时能够非常及时的将风险传递给消费者。

不管谁生产出有问题的产品，如果出现恐慌，对所有人的利益都没有好处。因为它能够破坏消费者的信息，消费者的信心是需要很长时间和很多的资金投入才能修复的，我们至关重要的是确保协调努力，什么是最佳实践。

确保消费者他们去买乳制品，他们知道这个产品是健康的，不用担心健康的。所有人都有这方面的经验，非常积极的和家人在一起，和朋友一起用餐，比如说庆祝达成协议，不应该担心产品的安全问题。

我们必须要有制度，必须要有信任保证这些制度能够有效的执行。必须要和政府保持一致，告诉他们我们如何来实现安全卫生的食品。

我们必须要认识到关注风险，必须时刻警惕保持食品安全。确保食品的安全是多样性的，就像总北京到上海可以坐船、火车、飞机。不管采取什么样的途径，目的地是一致的，食品安全也是一样。

我们都处于不同的阶段，但是我们必须要确保我们上市的产品对于消费者来说是健康的，无论是乳制品还是食品、水果和蔬菜。食品安全是一个全球的关心问题，当今消费者更多关注社交媒体，我们必须能够快速的对食品安全问题进行反映，而且要非常准确。业界、政府都必须发出及时正确的声音，否则会失去控制。

当然，还有价格方面的一些沟通，追溯性来确保消费者的信息，维持我们产品的标准，因为这对我们来说是非常珍贵的，因此我们要分享，我们要协作。分享最佳实践，政府也应该要有最佳实践，保证食品安全。

谢谢！

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